Gli amminoacidi sono la più piccola unità delle proteine. (riformulato) Quando mangiamo cibi ricchi di proteine, il nostro intestino scompone le proteine in amminoacidi. (riformulato) E gli amminoacidi svolgono un ruolo molto importante per la nostra salute. (riformulato)
Di cosa sono composti gli amminoacidi?
Gli elementi chiave degli amminoacidi sono carbonio (C), idrogeno (H), ossigeno (O) e azoto (N), sebbene altri elementi possano essere trovati nelle catene laterali di specifici amminoacidi. (riformulato)
Cosa significa la L davanti agli amminoacidi?
Ad eccezione di un amminoacido, tutti gli amminoacidi hanno due forme: D e L. Sorprendentemente, però, solo gli L-amminoacidi sono i costituenti delle proteine. Poiché le proteine sono essenziali per il mantenimento della cellula, l'origine degli L-amminoacidi è direttamente collegata all'evoluzione della vita.
Struttura
Gli amminoacidi sono i monomeri che compongono le proteine. Ogni amminoacido ha la stessa struttura di base, composta da un atomo di carbonio centrale, chiamato anche carbonio alfa (α), che è legato a un gruppo amminico (NH2), a un gruppo carbossilico (COOH) e a un atomo di idrogeno.
Ogni amminoacido ha anche un altro atomo o gruppo di atomi legati all'atomo centrale. Questo gruppo R o catena laterale conferisce a ciascuna proteina amminoacidica proprietà specifiche.
Quanti amminoacidi esistono?
Sono noti circa 500 amminoacidi presenti in natura, sebbene solo 20 siano presenti nel codice genetico.
Tutte le proteine del corpo umano sono composte da 20 amminoacidi. 9 di questi amminoacidi sono chiamati amminoacidi essenziali. Ciò significa che il nostro corpo non può produrli da solo, ma dobbiamo assumerli attraverso il cibo.
Gli amminoacidi rimanenti possono essere prodotti dal corpo stesso. Alcuni di essi, tuttavia, sono considerati condizionatamente essenziali. Questi possono non essere prodotti dal corpo in quantità sufficienti in determinate circostanze. Questo può accadere, ad esempio, quando il nostro corpo è stressato, ad esempio da una dieta troppo ricca di zuccheri o carboidrati. Un adeguato apporto di alimenti condizionatamente essenziali è quindi oggi altrettanto importante quanto il consumo di alimenti essenziali.
- Amminoacidi essenziali: istidina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina
- Amminoacidi condizionatamente essenziali: arginina, cisteina, glicina, glutammina, prolina, tirosina
- Amminoacidi non essenziali: alanina, asparagina, acido aspartico, acido glutammico, serina
Produzione
Gli amminoacidi negli integratori alimentari sono spesso amminoacidi innaturali o amminoacidi non proteinogenici, che vengono sintetizzati chimicamente. Non esiste alcuna giustificazione nutrizionale per l'assunzione individuale di questi amminoacidi innaturali come integratore alimentare, e ciò può persino essere pericoloso. Invece di affidarsi a singoli amminoacidi come integratore, è consigliabile integrare nella propria dieta alimenti sani che forniscano amminoacidi naturali.
Confronto con la produzione del brodo d'ossa JARMINO e del collagene biologico
I brodi di ossa JARMINO e la nostra polvere di collagene biologico contengono amminoacidi in modo naturale, attraverso un processo puramente termico e meccanico. Per questo, bollimo le ossa (ad esempio, di bovini biologici allevati al pascolo) per 20 ore e otteniamo così un brodo che contiene molti amminoacidi. Per la polvere di collagene biologico, il brodo di ossa viene successivamente disidratato e macinato in una polvere, il che porta a un contenuto di amminoacidi ancora maggiore.
Amminoacidi vegani?
Le proteine, che il corpo scompone in amminoacidi, si trovano sia negli alimenti vegetali che in quelli animali. Ciò significa che gli amminoacidi possono essere ottenuti anche da alimenti vegani. Le proteine provenienti da alimenti animali sono spesso definite complete, poiché contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Le proteine vegetali, al contrario, spesso mancano di uno o due amminoacidi essenziali.
Uso / Assunzione
Se si hanno problemi di stomaco, bruciore di stomaco, gonfiore o altri disturbi digestivi, nonché sbalzi d'umore, ciò potrebbe essere causato da un basso livello di acido gastrico, che può portare a una carenza di amminoacidi.
Tuttavia, possibili ragioni della carenza di amminoacidi possono essere anche la decomposizione incompleta delle proteine nel sistema digestivo, anomalie ereditarie nei meccanismi biochimici del corpo, una dieta scorretta o lo stress.
Gli amminoacidi sono dannosi?
In letteratura non c'è stata alcuna indicazione che una persona normale e sana possa trarre alcun beneficio nutrizionale dall'integrazione con un singolo amminoacido. Anche nelle persone con una dieta non ideale, l'integrazione con un singolo amminoacido è considerata potenzialmente pericolosa. (1)
Pertanto, è consigliabile assumere singoli amminoacidi; piuttosto, dovremmo integrare nella nostra dieta fonti proteiche sane e di alta qualità come brodo di ossa o collagene biologico, che offrono uno spettro ampio di amminoacidi.
Troppi amminoacidi
Se il tuo corpo contiene troppi amminoacidi, possono verificarsi i seguenti effetti: disturbi gastrointestinali, come gonfiore, dolori addominali o diarrea, aumento del rischio di gotta (accumulo di acido urico nel corpo, che porta a infiammazioni articolari), abbassamento malsano della pressione sanguigna.
Sovradosaggio di amminoacidi / Effetti collaterali?
Un aumentato apporto di amminoacidi a catena ramificata (BCAA, amminoacidi essenziali che costituiscono il 20% dell'apporto proteico totale) può portare a malattie del fegato grasso non alcoliche (2).
Gli amminoacidi dovrebbero far parte di una sana alimentazione quotidiana:
- Gli amminoacidi sono necessari per la costruzione di nuove proteine. Le proteine assicurano quindi la struttura delle nostre cellule, dei nostri tessuti, degli organi, dei muscoli, della pelle e dei capelli.
- Gli amminoacidi sono precursori degli enzimi. Ciò significa che senza amminoacidi non avverrebbero reazioni metaboliche. E tra le reazioni metaboliche rientrano anche la produzione di energia e la combustione dei grassi.
- Inoltre, gli amminoacidi possono anche avere un effetto antinfiammatorio e prevenire lo stress ossidativo, che porta all'invecchiamento precoce.
Gli amminoacidi contenuti nelle proteine possono favorire la costruzione muscolare. Nonostante la teoria a lungo sostenuta secondo cui si hanno circa 45-60 minuti dopo l'allenamento per raggiungere la massima costruzione muscolare assumendo proteine, ricerche più recenti suggeriscono che questo lasso di tempo può estendersi fino a cinque ore dopo l'allenamento (3). Anche l'assunzione prima dell'allenamento ha lo stesso effetto (4).
Si discute molto anche sull'assunzione di integratori di aminoacidi. Spesso si sostiene che l'assunzione di specifici aminoacidi (BCAA - Branched Chain Amino Acids) prima o dopo l'allenamento contribuisca a costruire più muscoli. Questo potrebbe essere vero, ma comporta anche dei rischi. Un sovradosaggio di BCAA può infatti portare a effetti collaterali considerevoli, come disturbi gastrointestinali e diarrea.
Costruzione muscolare
Gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) sono un gruppo di tre amminoacidi essenziali: leucina, isoleucina e valina. Studi hanno dimostrato che una dieta ricca di BCAA aiuta a costruire i muscoli, a ridurre l'affaticamento muscolare e ad alleviare i dolori muscolari.
Quando si mangiano cibi ricchi di proteine, il corpo scompone le proteine in amminoacidi. Questi amminoacidi vengono quindi utilizzati per riparare e far crescere nuove fibre muscolari.
Effetto
Gli alimenti elencati di seguito sono le fonti più ricche di amminoacidi essenziali:
- Lisina: carne, uova, soia, fagioli neri, quinoa, semi di zucca
- Istidina: carne, pesce, pollame, noci, semi, cereali integrali
- Treonina: ricotta, germe di grano
- Metionina: uova, cereali, noci, semi
- Valina: soia, formaggio, arachidi, funghi, cereali integrali, verdure
- Isoleucina: carne, pesce, pollame, uova, formaggio, lenticchie, noci, semi
- Leucina: latte, soia, fagioli, legumi
- Fenilalanina: latticini, carne, pollame, soia, pesce, fagioli e noci
- Triptofano: alimenti ricchi di proteine come germe di grano, ricotta, pollo
Le migliori fonti di amminoacidi condizionatamente essenziali sono:
- Arginina: pollo, latticini, semi di zucca, arachidi,
- Cisteina: manzo, pollo, tonno, lenticchie, avena
- Glicina: brodo d'ossa, collagene, manzo, vitello, agnello, pollo
- Glutammina: frutti di mare, latte, uova, cavoli, fagioli
- Prolina: brodo d'ossa, collagene, manzo, formaggio, semi di soia
- Tirosina: manzo, salmone, tofu, pollo, ricotta, fagioli bianchi, riso selvatico
Il brodo d'ossa ricco di collagene e la polvere di collagene da animali allevati al pascolo sono eccellenti alimenti ricchi di amminoacidi. Forniscono tutti gli importanti amminoacidi essenziali e condizionatamente essenziali, inoltre le proteine sono già scomposte in piccoli pezzi, il che facilita la digestione.
Cosa fanno gli amminoacidi?
Gli amminoacidi, spesso definiti i mattoni delle proteine, sono composti che svolgono molte funzioni importanti nel nostro corpo:
Aspetto della pelle: gli amminoacidi sono indispensabili per una pelle sana. Tutti gli amminoacidi essenziali e non essenziali svolgono un ruolo nel mantenere una pelle bella, ma alcuni hanno effetti speciali:- Arginina: aiuta a riparare i danni visibili della pelle.
- Istidina: lenisce la pelle e ha proprietà antiossidanti.
- Metionina: protegge la pelle dalle sostanze nocive.
- Lisina: rafforza la superficie della pelle.
Rughe:
- Prolina, Leucina e Glicina: rendono meno profonde le linee sottili e le rughe.
Capelli:
- Circa 18 amminoacidi si possono trovare nei capelli, come prolina, treonina, leucina e arginina. Un sano equilibrio di amminoacidi conferisce rigidità e resistenza alla struttura del capello.
Perdita dei capelli:
- Gli amminoacidi sono presenti e di importanza cruciale in quasi tutti i nostri tessuti, inclusi i capelli. Una carenza dell'amminoacido L-lisina può portare alla caduta dei capelli, ma un'adeguata assunzione di questo amminoacido può prevenire questo problema e promuovere una crescita sana dei capelli.
Sonno:
- Anche il modo in cui dormiamo dipende dagli amminoacidi. Gli amminoacidi più frequentemente associati alla salute del sonno sono: glutammina, glicina, L-teanina e triptofano.
Metabolismo:
- Nel metabolismo, gli amminoacidi svolgono diverse funzioni importanti: mattoni per la sintesi proteica, precursori dei nucleotidi, fonte di energia, neurotrasmettitori, precursori di neurotrasmettitori e ormoni.
Articolazioni:
- Il nostro corpo utilizza gli amminoacidi per proteggere e ricostruire la cartilagine articolare. Soprattutto le persone che soffrono di artrite dovrebbero assicurarsi un adeguato apporto di amminoacidi.
- Gli amminoacidi glicina e prolina contribuiscono alla guarigione dell'intestino, che è spesso danneggiato dalla nostra dieta occidentale, fortemente caratterizzata da carboidrati e zuccheri. A causa di questa alimentazione, molte persone (la maggior parte inconsciamente) soffrono della cosiddetta sindrome dell'intestino permeabile.
- Questo intestino permeabile si verifica quando, a causa di una flora intestinale squilibrata, la parete intestinale viene attaccata dai batteri intestinali cattivi e diventa porosa. Di conseguenza, le tossine possono passare dall'intestino al flusso sanguigno e causare infiammazioni nel corpo, che possono portare a malattie autoimmuni, malattie della pelle e invecchiamento cutaneo.
Dimagrire con gli amminoacidi
Gli amminoacidi possono aiutare a prevenire l'aumento di peso e a favorire la perdita di grasso. Per dimagrire con gli amminoacidi si consiglia una dieta equilibrata a base di proteine, fibre e grassi sani, riducendo la percentuale di carboidrati.
Un ruolo centrale nel dimagrimento con gli amminoacidi è svolto dalla salute intestinale, poiché nella scomposizione delle proteine in amminoacidi molti fattori digestivi sono decisivi. Con un intestino malato, infatti, può essere difficile per il nostro corpo digerire completamente le proteine per poter assorbire gli importanti amminoacidi.
È quindi vantaggioso assumere proteine già parzialmente scomposte, come quelle provenienti da carne cotta delicatamente, brodo di ossa e polvere di collagene. Il corpo può quindi assorbire più facilmente gli amminoacidi. Inoltre, è molto importante masticare accuratamente il cibo. Da un lato, è più facile per il nostro corpo digerire pezzi di cibo più piccoli, dall'altro, la masticazione stimola il flusso dei succhi digestivi. L'acido gastrico è essenziale per la digestione delle proteine.
Con la dieta a base di brodo d'ossa JARMINO abbiamo sviluppato un concetto nutrizionale amico dell'intestino. Durante la dieta di 21 giorni, il tuo corpo viene abituato a un'alimentazione che evita cibi pro-infiammatori e dannosi per il tuo intestino. Collagene e amminoacidi svolgono un ruolo chiave nella dieta, con la quale puoi perdere fino a 7 kg in tre settimane.
Quali amminoacidi servono al corpo?
Basta solo assumere gli amminoacidi essenziali? I sottogruppi degli amminoacidi essenziali sono prodotti dal corpo stesso?
Il nostro corpo ha bisogno di tutti i 20 amminoacidi diversi per crescere e funzionare correttamente. Sebbene tutti i 20 siano importanti per la tua salute, dovremmo prestare particolare attenzione ad assumere gli amminoacidi essenziali e condizionatamente essenziali in modo equilibrato attraverso il cibo.
Oltre a questi amminoacidi, però, anche i cosiddetti elementi costitutivi modificati giocano un ruolo importante, tra cui l'idrossiprolina. Il nostro corpo ha bisogno di glicina, prolina e idrossiprolina per produrre collagene. A partire dall'età di circa 25 anni, la produzione di collagene da parte del corpo diminuisce progressivamente. E un contenuto più elevato di collagene significa ossa e articolazioni più sane, pelle più soda e capelli e unghie più forti. L'idrossiprolina si trova solo negli alimenti animali. Il brodo d'ossa e il collagene forniscono glicina, prolina e idrossiprolina in forma puramente naturale.
I nostri brodi di ossa biologici JARMINO e la polvere di collagene ti offrono la possibilità di fornire al tuo corpo tutti gli amminoacidi importanti in modo naturale.
Fonti:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK209070/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5264279/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28070459
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23360586
