Questi pancake salati al collagene sono un'interessante alternativa ai classici pancake: ricchi di proteine, saporiti e perfetti per pranzo o come snack da preparare in anticipo. (riformulato)
Ingredienti per 6 piccoli pancake (riformulato)
- 1 cucchiaio di collagene biologico
- 2 uova
- 100 g di farina di farro o farina d'avena
- 120 ml di latte o bevanda vegetale non zuccherata
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 carota piccola, grattugiata finemente
- 1 cipollotto, tritato finemente
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio d'oliva per friggere
Per la crema di formaggio alle erbe (riformulato)
- 150 g di quark o skyr
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
- Sale e pepe
Preparazione (riformulato)
- Mescolare le uova, il latte, la farina, il lievito e il collagene biologico fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare la carota e il cipollotto.
- Condire con sale e pepe.
- Cuocere i piccoli pancake in padella a fuoco medio fino a doratura.
- Mescolare il quark con il succo di limone, le erbe aromatiche, sale e pepe.
- Servire i pancake caldi o freddi con la crema di formaggio alle erbe.
Consiglio:
Ottimi anche guarniti con salmone affumicato, avocado o funghi saltati.
