Quando parliamo di alimentazione sana, ci sono alimenti indiscussi che dovrebbero sicuramente essere nel vostro programma - ad esempio, verdure con molte fibre. E ci sono candidati chiari che sarebbe meglio escludere - tutto ciò che contiene quantità eccessive di zucchero raffinato, carboidrati semplici, ecc.
Ma il grano? Perché non il grano? Contiene glutine. Cos'è esattamente il glutine e perché la maggior parte delle persone beneficia di una dieta senza glutine, ve lo spiegherà Simone Gier di Organic Workout in questo articolo. Organic Workout offre alimenti di alta qualità, 100% biologici, puramente naturali, senza additivi artificiali, senza zuccheri aggiunti e senza glutine.
Cos'è il glutine?
Il glutine è un termine collettivo per il gruppo di "proteine collanti" presenti in molti cereali. Ad esempio, rendono il pane leggero e allo stesso tempo stabile - per questo l'industria alimentare li ama e li inserisce ovunque, anche dove normalmente non dovrebbero esserci.
Nel grano, il glutine si suddivide in due diverse proteine: le gliadine e le glutenine. Solitamente si demonizza l'intero gruppo del glutine. Tuttavia, per la maggior parte degli aspetti negativi è responsabile la gliadina.
Gliadina + mucosa intestinale = una pessima idea
È scientificamente provato che ogni contatto tra gliadina e mucosa intestinale provoca un danno. A seconda di quanto sono buone la nostra barriera protettiva e il nostro bioma intestinale protettivo, ciò accade più o meno - ma accade.
Il nostro intestino è la nostra prima linea di difesa, sede di gran parte del nostro sistema immunitario e ha una forte connessione (ormonale) con il nostro cervello. Non danneggiarlo e mantenerlo sano è una chiave importante per la salute generale a lungo termine.