Negli ultimi mesi, oltre al tema della cura disintossicante, il termine Dieta Paleo viene sempre più spesso menzionato quando si parla di nutrizione. (riformulato)
Cos'è la dieta paleo?
Paleo sta per Paleolitico, l'età della pietra antica, e con la Dieta Paleo o (riformulato) alimentazione Paleo si intende nutrirsi solo di alimenti che erano già disponibili ai nostri antenati. (riformulato) La tendenza viene dagli USA, dove molte star di Hollywood giurano sulla Dieta Paleo. (riformulato) Nella Dieta Paleo sono ammessi solo alimenti "veri", che sono puramente naturali e che nella loro forma erano già presenti nell'età della pietra, come ad esempio il brodo di ossa. Questo significa soprattutto rinunciare a cibi prodotti industrialmente come lo zucchero. Centrale nell'alimentazione Paleo è il rapporto tra acidi grassi Omega-3 e Omega-6.
In particolare, si dovrebbe evitare un eccesso di acidi grassi insaturi, presenti principalmente nei grassi vegetali altamente processati come la margarina o l'olio di colza. Invece, si dovrebbero utilizzare grassi saturi animali come alternativa. I cereali sono completamente eliminati dalla lista della spesa nella dieta Paleo. Allo stesso modo dello zucchero, i cereali sono ricchi di carboidrati, il che porta a un aumento a breve termine del livello di zucchero nel sangue.
L'alimentazione Paleo si orienta invece maggiormente all'alimentazione originale dei cacciatori e raccoglitori. Per Paleo si intendono quindi alimenti non trasformati e ricchi di nutrienti sotto forma di verdura, frutta, noci, semi, carne, pesce, uova e, appunto, grassi sani. I vantaggi che ci si aspetta dall'alimentazione Paleo sono rimanere snelli, in forma e sani.
In particolare, le malattie della civiltà come l'obesità, il cancro, le malattie cardiovascolari, la depressione, il diabete, le malattie autoimmuni o cutanee, sono considerate una conseguenza della tipica alimentazione occidentale, costituita da alimenti trasformati, grassi di scarsa qualità e zucchero, e dovrebbero essere evitate con l'alimentazione Paleo. Molti esperti di nutrizione credono che Paleo sostituirà il veganismo come nuova tendenza ancora più sana. Siamo dell'opinione che entrambi gli approcci abbiano la loro validità. Per questo motivo, da noi troverete sia piatti vegani che Paleo.
Come funziona la dieta paleo?
Nella dieta Paleo, l'alimentazione viene adattata alle condizioni dell'Età della Pietra. A quel tempo, le persone si nutrivano di ciò che l'ambiente circostante offriva. Ciò includeva alimenti vegetali stagionali come bacche, erbe, funghi, semi e radici, oltre a prodotti animali come uova e carne di animali selvatici, nonché pesce appena pescato. Zucchero e prodotti a base di cereali o latte sono completamente eliminati dalla dieta Paleo. L'obiettivo è un'alimentazione il più naturale possibile e adattata alla digestione umana. In questo modo, il bilancio energetico aumenta e il rischio di malattie moderne diminuisce.
Paleo non è quindi una dieta in senso stretto, ma un modo per una sana alimentazione. Nell'alimentazione Paleo, gli alimenti prodotti industrialmente e con additivi vengono sostituiti il più possibile con prodotti naturali. A questo scopo, nell'alimentazione Paleo si rinuncia a cibi pronti e fast food. L'obiettivo è piuttosto quello di occuparsi del cibo e creare piatti deliziosi e sani con ingredienti freschi.
Il fulcro del menu Paleo è costituito da verdura, pesce e carne, che dovrebbero provenire, se possibile, direttamente dal commerciante. Per coprire il fabbisogno nutrizionale, si dovrebbero consumare piatti a base di carne o pesce con abbondante verdura due o tre volte alla settimana. 
Quali alimenti sono ammessi nella dieta Paleo?
Uova, carne e pesce sono alimenti base nella dieta Paleo. Forniscono al corpo proteine, grassi e vitamine. È importante prestare attenzione alla qualità biologica per una sana dieta Paleo. Le verdure forniscono fibre e sostanze vegetali secondarie e garantiscono anche varietà nel menu Paleo.
I grassi vegetali come l'olio d'oliva o anche il burro chiarificato sono anch'essi preziose fonti di energia e quindi parte essenziale della preparazione dei prodotti. La frutta a basso contenuto di zucchero fornisce vitamine e fibre. Semi e noci costituiscono un'ulteriore integrazione al menu Paleo. Contengono preziosi acidi grassi. Circa una manciata al giorno è salutare. Per dolcificare cibi o bevande si possono usare miele e sciroppo d'acero.
Quali alimenti non fanno parte della dieta Paleo?
I prodotti a base di cereali sono completamente banditi dalla dieta Paleo. In questo modo, tra l'altro, si riduce l'assunzione di antinutrienti come glutine e lectine. Entrambi indeboliscono, tra l'altro, la barriera intestinale. Inoltre, i prodotti a base di cereali contengono molti carboidrati che influenzano i livelli di zucchero nel sangue.
Le leguminose, a parte alcune eccezioni come i fagiolini, per ragioni simili non rientrano tra gli alimenti Paleo. I latticini non fanno parte degli alimenti Paleo a causa del lattosio e degli ormoni della crescita destinati al vitello. Anche lo zucchero, in ogni sua forma, è bandito dalla vita quotidiana per non influenzare negativamente i livelli di insulina e prevenire malattie come il diabete.
Quali sono i vantaggi della dieta Paleo?
La dieta Paleo riguarda principalmente un'alimentazione sana e non la perdita di peso. Qui si tratta probabilmente di una falsa traduzione dall'inglese, dove "diet" significa sia dieta che alimentazione. La perdita di peso si verifica inizialmente più come un "effetto collaterale" del cambiamento alimentare.
Questo effetto può essere ulteriormente amplificato rinunciando a noci e frutta zuccherata fino al raggiungimento del peso desiderato. Oltre alla riduzione del peso, migliorano anche altri fattori di salute. Ad esempio, con un'alimentazione secondo i principi Paleo, si ottimizzano i valori dei lipidi nel sangue e l'aspetto della pelle.
Quali sono gli svantaggi della dieta Paleo?
Nella dieta Paleo, l'attenzione è sulla alta qualità degli alimenti. Mentre verdure e frutta di stagione, anche di alta qualità, sono ancora relativamente economiche, il consumo regolare di pesce e carne può incidere notevolmente sul bilancio. Questi costi possono essere leggermente ridotti, ad esempio acquistando maggiori quantità durante le offerte e congelandole per un uso successivo.
Oltre ai costi, un'alimentazione secondo i principi Paleo è anche associata a un maggiore dispendio di tempo. Fare la spesa al mercato richiede più tempo che al supermercato e preparare cibi freschi più a lungo che scaldare un piatto surgelato. Tuttavia, questo tempo è spesso associato al relax e quindi a una migliore qualità della vita.
Dieta Paleo e dieta senza glutine
Il glutine è contenuto in vari tipi di cereali. Questi includono, tra gli altri, grano, farro, orzo, avena e segale. Appena entra in contatto con l'acqua, forma una proteina adesiva, che è la base per vari impasti. In alcune persone, il glutine può portare a infiammazioni della mucosa intestinale, in parte con conseguenze a lungo termine. Per questo motivo, c'è una crescente tendenza verso un'alimentazione senza glutine. In questo caso, come nella dieta Paleo, si rinuncia a prodotti contenenti cereali come birra, pane, biscotti, pasta e pizza. Di conseguenza, la dieta Paleo è una forma di alimentazione adatta a persone con intolleranza al glutine.
L'alimentazione Paleo è utile per gli sportivi?
Gli atleti necessitano soprattutto di carboidrati. Questo non è in contraddizione con l'alimentazione Paleo. In questa dieta, non vengono selezionati gli ingredienti dei prodotti, ma solo i fornitori dei rispettivi nutrienti. All'interno delle regole Paleo stabilite, le quantità e i loro rapporti possono essere variati a piacere. In questo modo gli atleti possono adattare la percentuale di carboidrati alle proprie esigenze. Per questo motivo, l'alimentazione Paleo si combina perfettamente con le attività sportive.
Esistono "prove" scientifiche a favore della dieta Paleo?
Esistono diversi approcci teorici che si occupano dell'efficacia dell'alimentazione Paleo. L'approccio fondamentale del concetto Paleo presuppone che geneticamente siamo ancora programmati per l'alimentazione dell'età della pietra. Molti problemi di salute vengono quindi attribuiti al consumo di alimenti industriali.
A questa tesi gli scettici obiettano che il nostro materiale genetico, così come quello della maggior parte degli alimenti, è cambiato. Inoltre, non potrebbe esistere un'alimentazione Paleo universalmente valida, poiché bisognerebbe considerare le differenze regionali.
In linea di principio, la critica riguarda la logica. La possibilità di nutrirsi in modo sano secondo il principio Paleo non viene messa in discussione.
Come si passa alla dieta Paleo?
Per la maggior parte delle persone, il passaggio all'alimentazione Paleo rappresenta un cambiamento piuttosto radicale. Alcuni alimenti, tra cui pane e pasta, fanno parte degli alimenti standard per molti. Nella dieta Paleo, tuttavia, non fanno parte del piano alimentare, così come caffè e zucchero. Per questo motivo, può essere utile non effettuare un passaggio brusco. Invece, è possibile rinunciare gradualmente agli alimenti abituali e contemporaneamente sostituirli con quelli desiderati nella dieta Paleo. È importante prestare attenzione all'eccellente qualità degli alimenti. Pesce e carne provengono da allevamenti biologici rispettosi degli animali, frutta e verdura vengono utilizzati secondo la stagione.
Brodo di ossa e zuppe biologiche: così la dieta Paleo funziona con JARMINO
JARMINO offre diverse zuppe biologiche e un brodo vegetale o brodo di ossa pronto da consumare. Con questi, la dieta Paleo può essere facilmente implementata anche nella frenetica vita lavorativa quotidiana. Tutti i nostri prodotti sono fatti a mano nel nostro laboratorio con il 100% di ingredienti biologici provenienti da agricoltura sostenibile. Qui potete scoprire di più sui nostri fornitori biologici.
Brodo di ossa: i nostri brodi di ossa si ottengono facendo bollire le ossa per un lungo periodo. In questo modo vengono estratti preziosi aminoacidi, collagene e minerali. Il brodo di ossa di manzo è disponibile nei gusti coriandolo e zenzero, il brodo di ossa di pollo nei gusti peperoncino, alloro e salvia. Leggi qui di più sui nostri brodi di ossa di manzo e pollo.
Brodi vegetali: JARMINO offre un brodo vegetale: per l'effetto calmante del brodo vegetale CALM si usano chiodi di garofano, anice stellato e cannella; il peperoncino aggiunto allevia il dolore e rafforza il cuore.
Zuppe biologiche: Tra le zuppe biologiche ci sono tre deliziose varietà: zuppa di carote-zenzero-cocco, zuppa di barbabietola e zuppa di pomodoro. La zuppa di carote-zenzero-cocco acquista il suo tocco speciale grazie all'aggiunta della radice di zenzero, la cui piccantezza è piacevolmente contrastata dal latte di cocco. La zuppa di barbabietola non convince solo per il suo colore viola intenso. Contiene anche grandi quantità di vitamina B, ferro, potassio e acido folico ed è benefica per la salute. Con la zuppa di pomodoro, un classico entra nella vostra dispensa. Nella preparazione, l'aroma naturale dei pomodori viene sottolineato da altre verdure e spezie. Tutte le zuppe biologiche in un colpo d'occhio nel nostro negozio.
Dove si possono trovare maggiori informazioni sulla dieta Paleo?
Su Internet ci sono diversi blog che si occupano del tema Paleo. Su paleo360.de i due blogger Nico e Michaela raccolgono le loro conoscenze sulla dieta Paleo. I due hanno raccolto interessanti basi e consigli per il cambiamento alimentare, inoltre ci sono numerose ricette. Su paleolifestyle.de esperti coach di cibo e Paleo invitano a curiosare. Anche qui ci sono interessanti informazioni di base e diverse ricette. Inoltre, è collegato un negozio online. La pagina paleo-leben.de è gestita da un team interdisciplinare di scienziati e ricercatori. Questo offre, oltre a numerosi articoli, anche la possibilità di formarsi come coach Paleo e gestisce un proprio negozio.
