Quando si parla di alimentazione, negli ultimi mesi, oltre al tema della cura detox, ricorre sempre più spesso il termine dieta paleo.
Cos'è la dieta paleo?
Paleo sta per Paleolitico, l'età della pietra antica, e con dieta paleo o alimentazione paleo si intende nutrirsi solo di alimenti che erano già disponibili per i nostri antenati. La tendenza arriva dagli Stati Uniti, dove molte star di Hollywood giurano sulla dieta paleo. Nella dieta paleo sono ammessi solo alimenti "veri", che sono puramente naturali e che erano già presenti nella loro forma nell'età della pietra, come il brodo di ossa. Questo significa soprattutto rinunciare a alimenti prodotti industrialmente come lo zucchero. Centrale nell'alimentazione paleo è il rapporto tra acidi grassi Omega-3 e Omega-6.
In particolare, si dovrebbe evitare un eccesso di acidi grassi insaturi, che si trovano principalmente nei grassi vegetali altamente trasformati come margarina o olio di colza. Invece, si dovrebbero utilizzare grassi saturi di origine animale. I cereali sono completamente eliminati dalla lista della spesa nella dieta paleo. Così come lo zucchero, i cereali sono molto ricchi di carboidrati, il che porta a un aumento a breve termine dei livelli di zucchero nel sangue.
L'alimentazione paleo si basa invece maggiormente sulla dieta originale dei cacciatori-raccoglitori. Pertanto, la dieta paleo include alimenti non trasformati e ricchi di nutrienti sotto forma di verdura, frutta, noci, semi, carne, pesce, uova e, appunto, grassi salutari. I vantaggi che ci si aspetta dall'alimentazione paleo sono rimanere snelli, in forma e in salute.
In particolare, le malattie della civiltà come obesità, cancro, malattie cardiovascolari, depressione, diabete, malattie autoimmuni o della pelle, sono considerate una conseguenza della tipica dieta occidentale, composta da alimenti trasformati, grassi di scarsa qualità e zucchero, e dovrebbero essere evitate con la dieta paleo. Molti esperti di nutrizione ritengono che la paleo sostituirà il veganismo come, nuova e ancora più sana, tendenza. Noi crediamo che entrambi gli approcci abbiano la loro validità. Per questo motivo, da noi troverete sia piatti vegani che paleo.
Come funziona la dieta paleo?
Con la dieta paleo, l'alimentazione viene adattata alle condizioni dell'età della pietra. A quel tempo, le persone si nutrivano di ciò che l'ambiente circostante offriva. Questo includeva alimenti vegetali stagionali come bacche, erbe, funghi, semi e radici, oltre a prodotti animali come uova e carne di animali selvatici e pesce appena pescato. Zucchero e prodotti derivati da cereali o latte sono completamente esclusi dalla dieta paleo. L'obiettivo è un'alimentazione il più naturale possibile e adattata alla digestione umana. In questo modo, l'equilibrio energetico viene aumentato e il rischio di malattie moderne viene ridotto.
Quindi, la Paleo non è una dieta nel vero senso della parola, ma un modo per un'alimentazione sana. Nella dieta Paleo, gli alimenti prodotti industrialmente e addizionati di additivi vengono sostituiti il più possibile con prodotti naturali. A questo scopo, nella dieta Paleo si rinuncia a cibi pronti e fast food. L'obiettivo è piuttosto quello di dedicarsi al cibo e creare piatti deliziosi e sani con ingredienti freschi.
Il fulcro del piano alimentare Paleo è costituito da verdura, pesce e carne, che dovrebbero provenire, se possibile, direttamente dal produttore. Per soddisfare il fabbisogno di nutrienti, dovrebbero essere consumati da due a tre volte a settimana piatti di carne o pesce con abbondante verdura. 
Quali alimenti sono ammessi nella dieta Paleo?
Uova, carne e pesce sono alimenti base nella dieta Paleo. Forniscono al corpo proteine, grassi e vitamine. Nell'ottica di una sana alimentazione Paleo, si dovrebbe prestare attenzione alla qualità biologica. La verdura fornisce fibre e sostanze vegetali secondarie e garantisce inoltre varietà nel menù Paleo.
I grassi vegetali come l'olio d'oliva o anche il burro chiarificato sono anch'essi preziose fonti di energia e quindi parte essenziale nella preparazione dei prodotti. La frutta a basso contenuto di zuccheri fornisce vitamine e fibre. Un'ulteriore integrazione del piano alimentare Paleo è rappresentata da semi e noci. Contengono preziosi acidi grassi. Una manciata al giorno è salutare. Per dolcificare cibi o bevande si possono usare miele e sciroppo d'acero.
Quali alimenti non fanno parte della dieta Paleo?
I prodotti a base di cereali sono completamente banditi dalla dieta Paleo. In questo modo, tra l'altro, si riduce l'assunzione di antinutrienti come glutine e lectine. Entrambi indeboliscono, tra le altre cose, la barriera intestinale. Inoltre, i prodotti a base di cereali contengono molti carboidrati che influenzano i livelli di zucchero nel sangue.
I legumi, ad eccezione di alcune eccezioni come i fagiolini, per ragioni simili non rientrano negli alimenti Paleo. Anche i prodotti lattiero-caseari non fanno parte degli alimenti Paleo a causa del lattosio e degli ormoni della crescita destinati ai vitelli. Anche lo zucchero, in ogni sua forma, viene bandito dalla vita quotidiana per non influenzare negativamente i livelli di insulina e prevenire malattie come il diabete.
Quali sono i vantaggi della dieta Paleo?
La dieta Paleo riguarda principalmente un'alimentazione sana e non la perdita di peso. Questo è probabilmente un errore di traduzione dall'inglese, dove "diet" significa sia dieta che alimentazione. La perdita di peso si verifica inizialmente più come "effetto collaterale" del cambiamento alimentare.
Questo effetto può essere ulteriormente potenziato evitando noci e frutta zuccherata fino al raggiungimento del peso desiderato. Oltre alla riduzione del peso, migliorano anche altri fattori di salute. Ad esempio, con un'alimentazione basata sui principi Paleo, vengono ottimizzati i valori lipidici nel sangue e l'aspetto della pelle.
Quali sono gli svantaggi della dieta Paleo?
Nell'alimentazione Paleo l'attenzione si concentra sull'alta qualità degli alimenti. Mentre verdura e frutta di stagione sono relativamente economiche anche di alta qualità, il consumo regolare di pesce e carne può incidere notevolmente sul budget. Questi costi possono essere ridotti, ad esempio, acquistando maggiori quantità in offerta e congelandole per un uso successivo.
Oltre ai costi, un'alimentazione basata sui principi Paleo comporta anche un maggiore dispendio di tempo. Fare la spesa al mercato richiede più tempo che al supermercato e preparare prodotti freschi più tempo che scaldare un piatto surgelato. Tuttavia, questo tempo è spesso associato al relax e quindi a una maggiore qualità della vita.
Dieta Paleo e dieta senza glutine
Il glutine è contenuto in diversi tipi di cereali. Tra questi, grano, farro, orzo, avena e segale. Appena entra in contatto con l'acqua, forma una proteina adesiva che è la base per vari impasti. In alcune persone, il glutine può portare a infiammazioni della mucosa intestinale, in parte con conseguenze a lungo termine. Per questo motivo, c'è una crescente tendenza verso un'alimentazione senza glutine. In questo caso, come nella dieta Paleo, si rinuncia a prodotti contenenti cereali come birra, pane, biscotti, pasta e pizza. Di conseguenza, la dieta Paleo è una forma di alimentazione adatta alle persone con intolleranza al glutine.
L'alimentazione Paleo è utile per gli sportivi?
Gli sportivi hanno bisogno soprattutto di carboidrati. Questo non è in contraddizione con la dieta Paleo. In quest'ultima non vengono selezionati i principi nutritivi dei prodotti, ma solo i fornitori dei rispettivi nutrienti. All'interno delle regole Paleo stabilite, le quantità e le loro proporzioni possono quindi essere variate a piacimento. Così gli sportivi possono adattare la percentuale di carboidrati alle proprie esigenze. Per questo motivo, la dieta Paleo si combina perfettamente con le attività sportive.
Esistono "prove" scientifiche per la dieta Paleo?
Esistono diversi approcci teorici che si occupano dell'efficacia dell'alimentazione Paleo. L'approccio fondamentale del concetto Paleo parte dal presupposto che siamo ancora geneticamente programmati per l'alimentazione dell'età della pietra. Molti problemi di salute vengono quindi attribuiti al consumo di alimenti industriali.
A questa tesi, gli scettici obiettano che il nostro materiale genetico è effettivamente cambiato, così come quello della maggior parte degli alimenti. Inoltre, non potrebbe esistere un'alimentazione Paleo universalmente valida, poiché dovrebbero essere considerate le differenze regionali.
Fondamentalmente, la critica riguarda la logica. La possibilità di nutrirsi in modo sano secondo il principio Paleo non viene messa in discussione.
Come avviene il passaggio alla dieta Paleo?
Per la maggior parte delle persone, il passaggio all'alimentazione Paleo rappresenta un cambiamento piuttosto radicale. Alcuni alimenti, tra cui pane e pasta, sono per molti alimenti standard. Nella dieta Paleo, tuttavia, non fanno parte del piano alimentare, così come il caffè e lo zucchero. Per questo motivo può essere utile non effettuare un passaggio brusco. È invece possibile rinunciare gradualmente agli alimenti abituali e sostituirli contemporaneamente con quelli desiderati nella dieta Paleo. È importante prestare attenzione all'eccellente qualità degli alimenti. Pesce e carne provengono da allevamenti biologici rispettosi degli animali, frutta e verdura vengono utilizzate secondo la stagione.
Brodo di ossa e zuppe biologiche: così la dieta Paleo riesce con JARMINO
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Brodo di ossa: I nostri brodi di ossa vengono ottenuti cuocendo le ossa per un lungo periodo. In questo modo vengono estratti preziosi aminoacidi, collagene e minerali. Il brodo di ossa di manzo è offerto con il sapore di coriandolo e zenzero, il brodo di ossa di pollo con il sapore di peperoncino, alloro e salvia. Leggete qui maggiori informazioni sui nostri brodi di ossa di manzo e pollo.
Brodi vegetali: JARMINO offre un brodo vegetale: l'effetto calmante del brodo vegetale CALM è garantito da chiodi di garofano, anice stellato e cannella; il peperoncino aggiunto allevia il dolore e rafforza il cuore.
Zuppe biologiche: Tra le zuppe biologiche si trovano tre deliziose varietà: zuppa di carote, zenzero e cocco, zuppa di barbabietola e zuppa di pomodoro. La zuppa di carote, zenzero e cocco acquista il suo tocco speciale grazie all'aggiunta di radice di zenzero, alla cui piccantezza il latte di cocco crea un piacevole contrasto. La zuppa di barbabietola convince non solo per il suo colore rosso porpora. Contiene anche grandi quantità di vitamina B, ferro, potassio e acido folico ed è buona per la salute. Con la zuppa di pomodoro, un classico entra nel vostro scaffale delle zuppe. Durante la preparazione, l'aroma naturale dei pomodori viene esaltato da altre verdure e spezie. Tutte le zuppe biologiche a colpo d'occhio nel nostro negozio.
Dove si possono trovare maggiori informazioni sulla dieta Paleo?
Su Internet ci sono diversi blog che si occupano del tema Paleo. Su paleo360.de i due blogger Nico e Michaela raccolgono le loro conoscenze sulla dieta Paleo. I due hanno raccolto interessanti basi e consigli per il cambiamento alimentare, inoltre ci sono numerose ricette. Su paleolifestyle.de, coach alimentari e Paleo qualificati invitano a curiosare. Anche qui ci sono interessanti informazioni di base e diverse ricette. Inoltre, è collegato un negozio online. Il sito paleo-leben.de è gestito da un team interdisciplinare di scienziati e ricercatori. Questo offre, oltre a numerosi articoli, tra l'altro la possibilità di formarsi come Paleo Coach e gestisce un proprio negozio.
