Les acides aminés sont la plus petite unité des protéines. Lorsque nous mangeons des aliments riches en protéines, nos intestins décomposent les protéines en acides aminés. Et les acides aminés jouent un rôle très important pour notre santé.
De quoi sont composés les acides aminés ?
Les éléments clés des acides aminés sont le carbone (C), l'hydrogène (H), l'oxygène (O) et l'azote (N), bien que d'autres éléments puissent être trouvés dans les chaînes latérales de certains acides aminés.
Que signifie le L devant les acides aminés ?
À l'exception d'un seul acide aminé, tous les acides aminés ont deux formes : D et L. Étonnamment, seuls les L-acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Les protéines étant essentielles à la survie des cellules, l'origine des L-acides aminés est directement liée à l'évolution de la vie.
Structure
Les acides aminés sont les monomères qui composent les protéines. Chaque acide aminé a la même structure de base, composée d'un atome de carbone central, également appelé carbone alpha (α), lié à un groupe amino (NH2), un groupe carboxyle (COOH) et un atome d'hydrogène.
Chaque acide aminé possède également un autre atome ou groupe d'atomes lié à l'atome central. Ce groupe R ou chaîne latérale confère à chaque protéine d'acide aminé des propriétés spécifiques.
Combien y a-t-il d'acides aminés ?
Environ 500 acides aminés naturels sont connus, bien que seulement 20 soient présents dans le code génétique.
Toutes les protéines du corps humain sont composées de 20 acides aminés. 9 de ces acides aminés sont appelés acides aminés essentiels. Cela signifie que notre corps ne peut pas les fabriquer lui-même et que nous devons les obtenir par l'alimentation.
Les autres acides aminés peuvent être produits par le corps. Cependant, certains d'entre eux sont considérés comme conditionnellement essentiels. Le corps peut ne pas être en mesure de les produire en quantités suffisantes dans certaines circonstances. Cela peut être le cas lorsque notre corps est stressé, par exemple par une alimentation trop riche en sucre ou en glucides. Un apport suffisant en aliments conditionnellement essentiels est donc tout aussi important aujourd'hui que la consommation d'aliments essentiels.
- Acides aminés essentiels : Histidine, Isoleucine, Lysine, Leucine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane, Valine
- Acides aminés conditionnellement essentiels : Arginine, Cystéine, Glycine, Glutamine, Proline, Tyrosine
- Acides aminés non essentiels : Alanine, Asparagine, Acide aspartique, Acide glutamique, Sérine
Production
Les acides aminés présents dans les compléments alimentaires sont souvent des acides aminés non naturels ou non protéinogènes, qui sont synthétisés chimiquement. Il n'y a aucune justification nutritionnelle à la prise individuelle de ces acides aminés non naturels comme compléments alimentaires, cela peut même être dangereux. Au lieu de vous tourner vers des acides aminés individuels comme compléments, vous devriez intégrer des aliments sains qui fournissent des acides aminés naturels dans votre alimentation.
Comparaison avec la production du bouillon d'os et du collagène bio JARMINO
Les bouillons d'os JARMINO et notre poudre de collagène bio contiennent des acides aminés naturellement, grâce à un processus purement thermique et mécanique. Nous faisons mijoter des os (par exemple de bœuf bio élevé en pâturage) pendant 20 heures pour obtenir un bouillon riche en acides aminés. Pour la poudre de collagène bio, le bouillon d'os est ensuite déshydraté et réduit en poudre, ce qui entraîne une teneur encore plus élevée en acides aminés.
Acides aminés végétaliens ?
Les protéines, que le corps décompose en acides aminés, se trouvent aussi bien dans les aliments végétaux que dans les aliments animaux. Cela signifie que les acides aminés peuvent également être obtenus à partir d'aliments végétaliens. Les protéines animales sont souvent considérées comme complètes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales, en revanche, manquent souvent d'un ou deux acides aminés essentiels.
Utilisation / Consommation
Si vous souffrez de problèmes d'estomac, de brûlures d'estomac, de ballonnements ou d'autres troubles digestifs, ainsi que de sautes d'humeur, cela peut être dû à un faible taux d'acide gastrique, ce qui peut entraîner une carence en acides aminés.
Les causes possibles d'une carence en acides aminés peuvent également être une dégradation incomplète des protéines dans le système digestif, des anomalies héréditaires des mécanismes biochimiques du corps, une mauvaise alimentation ou le stress.
Les acides aminés sont-ils nocifs ?
La littérature n'a pas montré qu'une personne normale et en bonne santé bénéficierait de quelque manière que ce soit, sur le plan nutritionnel, d'une supplémentation en un seul acide aminé. Même chez les personnes ayant une alimentation non idéale, la supplémentation en un seul acide aminé est considérée comme potentiellement dangereuse. (1)
Il est donc recommandé de prendre des acides aminés individuels, il est plutôt recommandé d'intégrer dans notre alimentation des sources de protéines saines et de haute qualité telles que le bouillon d'os ou le collagène bio, qui offrent un large spectre d'acides aminés.
Trop d'acides aminés
Si votre corps contient trop d'acides aminés, les effets suivants peuvent survenir : troubles gastro-intestinaux, tels que ballonnements, douleurs abdominales ou diarrhée, risque accru de goutte (accumulation d'acide urique dans le corps, entraînant une inflammation des articulations), chute malsaine de la tension artérielle.
Surdosage d'acides aminés / effets secondaires ?
Une augmentation de l'apport en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA, acides aminés essentiels qui représentent 20 % de l'apport total en protéines) peut entraîner des maladies du foie gras non alcooliques (2).
Les acides aminés devraient faire partie d'une alimentation saine et quotidienne :
- Les acides aminés sont nécessaires à la construction de nouvelles protéines. Les protéines assurent ensuite la structure de nos cellules, de nos tissus, de nos organes, de nos muscles, de notre peau et de nos cheveux.
- Les acides aminés sont des précurseurs d'enzymes. Cela signifie que sans acides aminés, aucune réaction métabolique ne se produirait. Et les réactions métaboliques comprennent, entre autres, la production d'énergie et la combustion des graisses.
- De plus, les acides aminés peuvent également avoir des effets anti-inflammatoires et prévenir le stress oxydatif, qui conduit au vieillissement prématuré.
Les acides aminés contenus dans les protéines peuvent favoriser la croissance musculaire. Malgré la théorie longtemps défendue selon laquelle vous disposez d'environ 45 à 60 minutes après l'entraînement pour obtenir une croissance musculaire maximale en prenant des protéines, des recherches plus récentes suggèrent que cette fenêtre de temps peut aller jusqu'à cinq heures après l'entraînement (3). La prise avant l'entraînement a également le même effet (4).
Il y a également beaucoup de discussions sur la consommation de compléments alimentaires d'acides aminés. On soutient souvent que la prise de certains acides aminés (BCAA - acides aminés à chaîne ramifiée) avant ou après l'entraînement contribue à la construction de plus de muscles. Cela peut être vrai, mais cela comporte également des risques. Un surdosage de BCAA peut en effet entraîner des effets secondaires considérables, tels que des troubles gastro-intestinaux et de la diarrhée.
Développement musculaire
Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont un groupe de trois acides aminés essentiels : la leucine, l'isoleucine et la valine. Des études ont montré qu'un régime alimentaire riche en BCAA aide à développer les muscles, à réduire la fatigue musculaire et à soulager les courbatures.
Lorsque vous mangez des aliments riches en protéines, votre corps décompose les protéines en acides aminés. Ces acides aminés sont ensuite utilisés pour réparer et faire croître de nouvelles fibres musculaires.
Effet
Les aliments énumérés ci-dessous sont les sources les plus riches en acides aminés essentiels :
- Lysine : Viande, œufs, soja, haricots noirs, quinoa, graines de courge
- Histidine : Viande, poisson, volaille, noix, graines, céréales complètes
- Thréonine : Fromage cottage, germe de blé
- Méthionine : Œufs, céréales, noix, graines
- Valine : Soja, fromage, cacahuètes, champignons, céréales complètes, légumes
- Isoleucine : Viande, poisson, volaille, œufs, fromage, lentilles, noix, graines
- Leucine : Lait, soja, haricots, légumineuses
- Phénylalanine : Produits laitiers, viande, volaille, soja, poisson, haricots et noix
- Tryptophane : Aliments riches en protéines comme le germe de blé, le fromage cottage, le poulet
Les meilleures sources d'acides aminés conditionnellement essentiels sont :
- Arginine : Poulet, produits laitiers, graines de courge, cacahuètes,
- Cystéine : Bœuf, poulet, thon, lentilles, avoine
- Glycine : Bouillon d'os, collagène, bœuf, veau, agneau, poulet
- Glutamine : Fruits de mer, lait, œufs, chou, haricots
- Proline : Bouillon d'os, collagène, bœuf, fromage, graines de soja
- Tyrosine : Bœuf, saumon, tofu, poulet, ricotta, haricots blancs, riz sauvage
Le bouillon d'os riche en collagène et la poudre de collagène de pâturage sont d'excellents aliments à base d'acides aminés. Ils fournissent tous les acides aminés essentiels et conditionnellement essentiels importants, de plus les protéines sont déjà décomposées en petits morceaux, ce qui facilite la digestion.
Que font les acides aminés ?
Les acides aminés, souvent appelés les éléments constitutifs des protéines, sont des composés qui remplissent de nombreuses fonctions importantes dans notre corps :
Aspect de la peau : Les acides aminés sont indispensables pour une peau saine. Tous les acides aminés essentiels et non essentiels jouent un rôle pour maintenir une belle peau, mais certains ont des effets particuliers :- Arginine : Aide à réparer les dommages visibles de la peau.
- Histidine : Apaise la peau et possède des propriétés antioxydantes.
- Méthionine : Protège la peau des substances nocives.
- Lysine : Renforce la surface de la peau.
Rides :
- Proline, Leucine et Glycine : Atténuent les ridules et les rides.
Cheveux :
- Environ 18 acides aminés peuvent être trouvés dans les cheveux, tels que la proline, la thréonine, la leucine et l'arginine. Un équilibre sain en acides aminés confère à la structure du cheveu rigidité et résistance.
Perte de cheveux :
- Les acides aminés sont présents dans presque tous nos tissus, y compris nos cheveux, et sont d'une importance capitale. Une carence en acide aminé L-lysine peut entraîner une perte de cheveux, mais un apport suffisant de cet acide aminé peut prévenir ce problème et favoriser une croissance saine des cheveux.
Sommeil :
- Notre façon de dormir dépend également des acides aminés. Les acides aminés les plus couramment associés à la santé du sommeil sont : la glutamine, la glycine, la L-théanine et le tryptophane.
Métabolisme :
- Dans le métabolisme, les acides aminés ont plusieurs fonctions importantes : éléments constitutifs pour la synthèse des protéines, précurseurs des nucléotides, source d'énergie, neurotransmetteurs, précurseurs des neurotransmetteurs et des hormones.
Articulations :
- Notre corps utilise des acides aminés pour protéger et reconstruire le cartilage articulaire. Les personnes souffrant d'arthrite, en particulier, devraient veiller à un apport suffisant en acides aminés.
- Les acides aminés glycine et proline contribuent à la guérison de l'intestin, qui est souvent endommagé par notre alimentation occidentale, fortement marquée par les glucides et le sucre. À cause de cette alimentation, de nombreuses personnes (la plupart inconsciemment) souffrent du syndrome de l'intestin perméable.
- Cet intestin perméable survient lorsque, en raison d'une flore intestinale déséquilibrée, la paroi intestinale est attaquée et rendue poreuse par les mauvaises bactéries intestinales. Des toxines peuvent alors passer de l'intestin dans la circulation sanguine et provoquer des inflammations dans le corps, entraînant des maladies auto-immunes, des maladies de la peau et le vieillissement cutané.
Perdre du poids avec des acides aminés
Les acides aminés peuvent aider à prévenir la prise de poids et à favoriser la perte de graisse. Pour perdre du poids avec des acides aminés, il est recommandé d'adopter une alimentation équilibrée composée de protéines, de fibres et de graisses saines, tout en réduisant la proportion de glucides.
La santé intestinale joue un rôle central dans la perte de poids avec les acides aminés, car de nombreux facteurs de la digestion sont essentiels pour la décomposition des protéines en acides aminés. En effet, un intestin malade peut rendre difficile pour notre corps de digérer complètement les protéines afin d'absorber les acides aminés importants.
Il est donc avantageux de consommer des protéines déjà partiellement digérées, comme celles issues de viande cuite doucement, de bouillon d'os et de poudre de collagène. Le corps peut alors absorber plus facilement les acides aminés. De plus, il est très important de bien mâcher les aliments. D'une part, il est plus facile pour notre corps de digérer de plus petits morceaux de nourriture, d'autre part, la mastication stimule la production de sucs digestifs. L'acide gastrique est essentiel à la digestion des protéines.
Avec le régime de bouillon d'os JARMINO, nous avons développé un concept nutritionnel favorable à l'intestin. Pendant le régime de 21 jours, vous habituez votre corps à une alimentation qui évite les aliments pro-inflammatoires et nocifs pour votre intestin. Le collagène et les acides aminés jouent un rôle clé dans ce régime, grâce auquel vous pouvez perdre jusqu'à 7 kg en trois semaines.
De quels acides aminés le corps a-t-il besoin ?
Les acides aminés essentiels sont-ils suffisants ? Les sous-groupes des acides aminés essentiels sont-ils produits par le corps lui-même ?
Notre corps a besoin des 20 acides aminés différents pour grandir et fonctionner correctement. Bien que tous les 20 soient importants pour votre santé, nous devons surtout veiller à consommer les acides aminés essentiels et conditionnellement essentiels de manière équilibrée par l'alimentation.
En plus de ces acides aminés, des éléments constitutifs modifiés jouent également un rôle important, notamment l'hydroxyproline. Notre corps a besoin de glycine, de proline et d'hydroxyproline pour produire du collagène. À partir d'environ 25 ans, la production naturelle de collagène par le corps diminue progressivement. Et une teneur plus élevée en collagène signifie des os et des articulations plus sains, une peau plus ferme et des cheveux et des ongles plus forts. L'hydroxyproline ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Le bouillon d'os et le collagène fournissent de la glycine, de la proline et de l'hydroxyproline sous une forme purement naturelle.
Nos bouillons d'os bio et nos poudres de collagène JARMINO vous offrent la possibilité d'apporter à votre corps tous les acides aminés importants de manière naturelle.
Sources :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK209070/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5264279/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28070459
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23360586
