Salade mangue, avocat, roquette et poulet
Protéines : Poulet · Fibres : Mangue, avocat, roquette · Graisses saines : Avocat, pignons de pin, graines de moutardeRecette pour 1 portion, temps de préparation : 15 min. (reformulé)
Ingrédients :150 g de filet de poulet½ mangue mûre1 avocat1 bouquet de roquette½ citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de graines de moutarde1 cuillère à soupe de pignons de pinGhee ou huile de cocoSel gemme ou sel de merPoivre noir moulu Préparation : (reformulé)
- Laver le filet de poulet, saler et poivrer. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et couper une moitié en tranches. Couper la moitié de la chair d'une mangue en tranches.
- Laver la roquette. Préparer la vinaigrette dans une tasse. Pour cela, mélanger le citron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de graines de moutarde et un peu de sel et de poivre. Écraser légèrement les graines de moutarde avec la cuillère.
- Faire chauffer une poêle et faire revenir le filet de poulet des deux côtés pendant environ 5 minutes au total.
- Disposer la roquette, l'avocat et la mangue sur une assiette. Couper le filet de poulet en lanières et les répartir sur la salade.
- Répartir la vinaigrette sur la salade à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer les pignons de pin.
