Ces derniers mois, en matière de nutrition, le régime paléo est de plus en plus souvent mentionné, à côté du thème de la cure de détox. (reformulation)
Qu'est-ce que le régime paléo ?
Paléo signifie Paléolithique, l'âge de pierre. Le régime paléo, ou (reformulation) l'alimentation paléo, consiste à ne consommer que des aliments qui étaient déjà disponibles pour nos ancêtres. (reformulation) Cette tendance vient des États-Unis, où de nombreuses stars d'Hollywood ne jurent que par le régime paléo. (reformulation) Avec le régime paléo, seuls les aliments « réels » sont autorisés, c'est-à-dire ceux qui sont purement naturels et qui existaient déjà sous leur forme à l'âge de pierre, comme le bouillon d'os par exemple. Cela signifie avant tout le renoncement aux aliments produits industriellement comme le sucre. Le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 est central dans l'alimentation paléo.
Il faut notamment éviter un excès d'acides gras insaturés, présents principalement dans les graisses végétales fortement transformées comme la margarine ou l'huile de colza. Il convient plutôt d'utiliser des graisses animales saturées. Les céréales sont complètement supprimées de la liste des courses dans le régime paléo. Tout comme le sucre, les céréales sont très riches en glucides, ce qui entraîne une augmentation à court terme de la glycémie.
L'alimentation paléo s'inspire davantage du régime alimentaire originel des chasseurs-cueilleurs. Le régime paléo inclut donc des aliments non transformés et nutritifs sous forme de légumes, de fruits, de noix, de graines, de viande, de poisson, d'œufs et de graisses saines. Les avantages attendus du régime paléo sont de rester mince, en forme et en bonne santé.
Les maladies de civilisation telles que l'obésité, le cancer, les maladies cardiovasculaires, la dépression, le diabète, les maladies auto-immunes ou les maladies de la peau, considérées comme des conséquences de l'alimentation occidentale typique, composée d'aliments transformés, de graisses de mauvaise qualité et de sucre, devraient être évitées grâce à l'alimentation paléo. De nombreux experts en nutrition pensent que le paléo remplacera le véganisme en tant que nouvelle tendance encore plus saine. Nous pensons que les deux approches sont justifiées. C'est pourquoi vous trouverez chez nous des plats végétaliens et paléo.
Comment fonctionne le régime paléo ?
Le régime paléo adapte l'alimentation aux conditions de l'âge de pierre. À cette époque, les humains se nourrissaient de ce que leur environnement leur offrait. Cela incluait des aliments végétaux de saison comme les baies, les herbes, les champignons, les graines et les racines, ainsi que des produits animaux comme les œufs et la viande d'animaux sauvages, et du poisson fraîchement pêché. Le sucre et les produits à base de céréales ou de lait sont complètement exclus du régime paléo. L'objectif est une alimentation aussi naturelle que possible et adaptée à la digestion humaine. De cette manière, l'équilibre énergétique est amélioré et le risque de maladies modernes est réduit.
Le régime paléo n'est donc pas une diète au sens propre du terme, mais une approche pour une alimentation saine. Dans le régime paléo, les aliments fabriqués industriellement et additionnés d'additifs sont autant que possible remplacés par des produits naturels. À cette fin, l'alimentation paléo exclut les plats préparés et la restauration rapide. L'objectif est plutôt de s'investir dans l'alimentation et de créer des plats sains et savoureux à partir d'aliments frais.
Le régime paléo met l'accent sur les légumes, le poisson et la viande, qui devraient, si possible, provenir directement du producteur. Pour couvrir les besoins en nutriments, il convient de consommer deux à trois fois par semaine des plats de viande ou de poisson avec beaucoup de légumes. 
Quels aliments sont autorisés dans le régime paléo ?
Les œufs, la viande et le poisson font partie des aliments de base du régime paléo. Ils fournissent au corps des protéines, des graisses et des vitamines. Dans le cadre d'une alimentation paléo saine, il convient de privilégier la qualité biologique. Les légumes apportent des fibres et des substances végétales secondaires et assurent également la variété dans le menu paléo.
Les graisses végétales comme l'huile d'olive ou le beurre clarifié sont également de précieuses sources d'énergie et constituent donc un élément essentiel dans la préparation des produits. Les fruits à faible teneur en sucre apportent des vitamines et des fibres. Les graines et les noix complètent également le régime paléo. Elles contiennent des acides gras précieux. Une poignée par jour est considérée comme saine. Le miel et le sirop d'érable peuvent être utilisés pour sucrer les aliments ou les boissons.
Quels aliments ne font pas partie du régime paléo ?
Les produits céréaliers sont complètement bannis du régime alimentaire paléo. Cela permet notamment de réduire l'absorption d'antinutriments comme le gluten et les lectines. Ces deux substances affaiblissent, entre autres, la barrière intestinale. En outre, les produits céréaliers contiennent beaucoup de glucides, qui influencent la glycémie.
Les légumineuses, à quelques exceptions près comme les haricots verts, ne font pas partie des aliments paléo pour des raisons similaires. Les produits laitiers ne font pas non plus partie des aliments paléo en raison du lactose et des hormones de croissance destinées au veau. Le sucre, sous toutes ses formes, est également banni du quotidien afin de ne pas influencer négativement le taux d'insuline et de prévenir des maladies comme le diabète.
Quels sont les avantages du régime paléo ?
Le régime paléo vise avant tout une alimentation saine et non une perte de poids. Il s'agit probablement d'une mauvaise traduction de l'anglais, où "diet" signifie à la fois "régime" et "alimentation". La perte de poids survient plutôt au début comme un "effet secondaire" du changement de régime alimentaire.
Cet effet peut être renforcé en évitant les noix et les fruits sucrés jusqu'à l'atteinte du poids souhaité. En plus de la réduction de poids, d'autres facteurs de santé s'améliorent également. Ainsi, une alimentation selon les principes paléo permet notamment d'optimiser les taux de lipides sanguins et l'aspect de la peau.
Quels sont les inconvénients du régime paléo ?
Le régime paléo met l'accent sur la haute qualité des aliments. Si les légumes et les fruits de saison sont encore relativement bon marché même de haute qualité, la consommation régulière de poisson et de viande peut être assez coûteuse. Ces coûts peuvent être réduits en achetant, par exemple, de plus grandes quantités lors des promotions et en les congelant pour une utilisation ultérieure.
En plus des coûts, une alimentation selon les normes paléo demande également plus de temps. Faire ses courses au marché prend plus de temps qu'au supermarché, et préparer des produits frais prend plus de temps que de réchauffer un plat surgelé. Cependant, ce temps est souvent associé à la détente et donc à une meilleure qualité de vie.
Régime paléo et régime sans gluten
Le gluten est présent dans diverses céréales. Il s'agit notamment du blé, de l'épeautre, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Dès qu'il entre en contact avec l'eau, il forme une protéine collante qui est la base de diverses pâtes. Chez certaines personnes, le gluten peut provoquer une inflammation de la muqueuse intestinale, parfois avec des conséquences à long terme. C'est pourquoi il existe une tendance croissante à une alimentation sans gluten. Dans ce cas, comme pour le régime paléo, les produits contenant des céréales comme la bière, le pain, les biscuits, les pâtes et la pizza sont évités. Inversement, le régime paléo est un mode d'alimentation approprié pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten.
L'alimentation paléo est-elle judicieuse pour les sportifs ?
Les sportifs ont surtout besoin de glucides. Cela n'est pas incompatible avec l'alimentation paléo. Dans ce régime, ce ne sont pas les ingrédients des produits qui sont sélectionnés, mais uniquement les fournisseurs des nutriments respectifs. Dans le cadre des règles paléo établies, les quantités et leurs proportions peuvent donc être variées à volonté. Ainsi, les sportifs peuvent adapter la part de glucides à leurs besoins. C'est pourquoi l'alimentation paléo se combine parfaitement avec les activités sportives.
Existe-t-il des "preuves" scientifiques du régime paléo ?
Il existe différentes approches théoriques qui examinent l'efficacité de l'alimentation paléo. L'approche fondamentale du concept paléo part du principe que nous sommes génétiquement toujours programmés pour l'alimentation de l l'âge de pierre. De nombreux problèmes de santé sont donc attribués à la consommation d'aliments industriels.
À cette thèse, les sceptiques objectent que notre matériel génétique a bien changé, tout comme celui de la plupart des aliments. De plus, il ne pourrait pas exister de régime paléo universel, car les différences régionales devraient être prises en compte.
En général, la critique porte sur la logique. La possibilité de se nourrir sainement selon les principes paléo n'est pas remise en question.
Comment réussir la transition vers le régime paléo ?
Pour la plupart, le passage à l'alimentation paléo représente un changement assez radical. Certains aliments, dont le pain et les pâtes, font partie des aliments de base pour beaucoup. Mais dans le régime paléo, ils ne font pas partie du plan alimentaire, pas plus que le café et le sucre. Pour cette raison, il peut être judicieux de ne pas faire une transition abrupte. Au lieu de cela, il est possible d'abandonner progressivement les aliments habituels et de les remplacer simultanément par ceux qui sont souhaités dans le régime paléo. Il est important de veiller à une excellente qualité des aliments. Le poisson et la viande proviennent d'élevages biologiques respectueux du bien-être animal, les fruits et légumes sont utilisés selon la saison.
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Où trouver plus d'informations sur le régime paléo ?
Sur internet, il existe divers blogs qui traitent du thème paléo. Sur paleo360.de, les deux blogueurs Nico et Michaela rassemblent leurs connaissances sur le régime paléo. Ils ont réuni des informations de base intéressantes et des conseils pour changer de régime alimentaire, et proposent également de nombreuses recettes. Sur paleolifestyle.de, des coachs alimentaires et paléo certifiés invitent à la découverte. On y trouve également des informations de fond intéressantes et diverses recettes. Une boutique en ligne y est également rattachée. Le site paleo-leben.de est géré par une équipe interdisciplinaire de scientifiques et de chercheurs. Outre de nombreux articles, ce site offre la possibilité de se former en tant que coach paléo et gère sa propre boutique.
