Ces derniers mois, lorsqu'il s'agit de nutrition, le terme régime paléo est de plus en plus souvent mentionné, en plus du thème de la cure détox.
Qu'est-ce que le régime paléo ?
Paléo est l'abréviation de Paléolithique, l'âge de pierre, et le régime paléo ou alimentation paléo consiste à ne se nourrir que d'aliments qui étaient déjà disponibles pour nos ancêtres. Cette tendance vient des États-Unis, où de nombreuses stars d'Hollywood ne jurent que par le régime paléo. Dans le régime paléo, seuls les aliments « réels » sont autorisés, c'est-à-dire ceux qui sont purement naturels et qui existaient déjà sous cette forme à l'âge de pierre, comme par exemple le bouillon d'os. Cela signifie avant tout renoncer aux aliments transformés industriellement comme le sucre. Le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 est central dans l'alimentation paléo.
Il faut particulièrement éviter les acides gras insaturés en trop grande quantité, qui se trouvent principalement dans les graisses végétales fortement transformées comme la margarine ou l'huile de colza. Il faut plutôt utiliser des graisses saturées d'origine animale. Les céréales sont complètement supprimées de la liste des courses dans le régime paléo. Tout comme le sucre, les céréales sont très riches en glucides, ce qui entraîne une augmentation à court terme de la glycémie.
L'alimentation paléo s'inspire plutôt de l'alimentation originelle des chasseurs-cueilleurs. Le régime paléo comprend donc des aliments non transformés et riches en nutriments sous forme de légumes, de fruits, de noix, de graines, de viande, de poisson, d'œufs et de graisses saines. Les avantages escomptés de l'alimentation paléo sont de rester mince, en forme et en bonne santé.
Les maladies de civilisation telles que l'obésité, le cancer, les maladies cardiovasculaires, la dépression, le diabète, les maladies auto-immunes ou les maladies de peau sont considérées comme des conséquences de l'alimentation occidentale typique, composée d'aliments transformés, de graisses de mauvaise qualité et de sucre, et devraient être évitées grâce à l'alimentation paléo. De nombreux experts en nutrition pensent que le paléo remplacera le véganisme en tant que nouvelle tendance encore plus saine. Nous pensons que les deux approches ont leur légitimité. C'est pourquoi vous trouverez chez nous des plats végétaliens et paléo.
Comment fonctionne l'alimentation paléo ?
Avec le régime paléo, l'alimentation est adaptée aux conditions de l'âge de pierre. À cette époque, les gens se nourrissaient de ce que leur environnement leur offrait. Cela comprenait des aliments végétaux de saison comme les baies, les herbes, les champignons, les graines et les racines, ainsi que des produits animaux comme les œufs et la viande d'animaux sauvages, et du poisson fraîchement pêché. Le sucre et les produits fabriqués à partir de céréales ou de lait sont complètement bannis du régime paléo. L'objectif est une alimentation aussi naturelle que possible et adaptée à la digestion humaine. De cette manière, l'équilibre énergétique est augmenté et le risque de maladies modernes est réduit.
Le régime paléo n'est donc pas à proprement parler un régime, mais plutôt un moyen d'adopter une alimentation saine. Dans le régime paléo, les aliments fabriqués industriellement et additionnés d'additifs sont remplacés autant que possible par des produits naturels. À cette fin, le régime paléo renonce aux plats préparés et à la restauration rapide. L'objectif est plutôt de s'investir dans l'alimentation et de créer des plats délicieux et sains à partir d'aliments frais.
Le menu paléo est axé sur les légumes, le poisson et la viande, qui devraient si possible provenir directement du producteur. Pour couvrir les besoins en nutriments, il est recommandé de consommer deux à trois fois par semaine des plats de viande ou de poisson avec beaucoup de légumes. 
Quels sont les aliments autorisés dans le régime paléo ?
Les œufs, la viande et le poisson font partie des aliments de base de l'alimentation paléo. Ils apportent au corps des protéines, des graisses et des vitamines. Il convient de veiller à une qualité biologique pour une alimentation paléo saine. Les légumes fournissent des fibres et des substances végétales secondaires et apportent également de la variété au menu paléo.
Les graisses végétales comme l'huile d'olive ou le beurre clarifié sont également de précieuses sources d'énergie et sont donc un élément essentiel de la préparation des produits. Les fruits à faible teneur en sucre apportent des vitamines et des fibres. Les graines et les noix complètent également le menu paléo. Elles contiennent des acides gras précieux. Environ une poignée par jour est saine. Le miel et le sirop d'érable peuvent être utilisés pour sucrer les plats ou les boissons.
Quels sont les aliments qui ne font pas partie du régime paléo ?
Les produits céréaliers sont complètement bannis du régime paléo. Cela permet notamment de réduire l'apport en anti-nutriments comme le gluten et les lectines. Ces deux substances affaiblissent entre autres la barrière intestinale. De plus, les produits céréaliers contiennent beaucoup de glucides, qui influencent la glycémie.
Les légumineuses, à quelques exceptions près comme les haricots verts, ne font pas partie des aliments paléo pour des raisons similaires. Les produits laitiers, en raison du lactose et des hormones de croissance destinées au veau, ne font pas non plus partie des aliments paléo. Le sucre, sous toutes ses formes, est également banni du quotidien afin de ne pas influencer négativement le taux d'insuline et de prévenir des maladies comme le diabète.