Soupe au brocoli et brochettes de filet de bœuf
Protéines : Bœuf, bouillon d'os · Fibres : Brocoli, pomme, oignon · Bonnes graisses : Ghee/huile de coco, lait de cocoRecette pour 4 personnes, temps de préparation : 30 min. (reformulé)
Ingrédients :Garniture :300g de filet de bœuf (reformulé)
Soupe :3 échalotes grossièrement hachées1 grand oignon jaune, finement tranché500g de fleurettes de brocoli ou de brocoli surgelé1/2 pomme, pelée et coupée en dés2 pommes de terre, cuites et grossièrement hachées1/2 cuillère à café de thym4 cuillères à café de concentré de bouillon d'os JARMINO dilué dans 700ml d'eau (ou 700ml de bouillon d'os de bœuf/poulet JARMINO)1/2 cuillère à café d'origan1/2 cuillère à café de curcuma1 cuillère à café de poudre de curry1/2 cuillère à café de cannelle400ml de lait de coco2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de coco2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel gemme ou sel marin, au goûtPoivre noir, au goûtPiment moulu, au goûtSuggestion de présentation : Affiner avec des pignons de pin grillés et du persil frais. (reformulé)
Préparation : (reformulé)
- Coupez le filet de bœuf en dés de 1 cm et enfilez-les sur des brochettes en bois. Ensuite, faites-les mariner dans une assiette avec un peu de sel et de poivre (et un peu de piment si désiré) ainsi que l'huile d'olive.
- Dans une grande casserole, faites fondre l'huile de coco ou le ghee à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les oignons. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, la pomme, les pommes de terre et le bouillon d'os. Rajoutez un peu de bouillon ou d'eau si les légumes ne sont pas entièrement recouverts. Augmentez le feu jusqu'à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prend entre 15 et 25 minutes.
- Incorporez les épices et laissez cuire encore 5 minutes. Mixez la soupe au mixeur ou passez-la au tamis fin. Reversez la soupe dans la casserole, ajoutez le lait de coco et mélangez bien le tout.
- Saisissez brièvement les brochettes de filet de bœuf dans une poêle à feu vif de tous les côtés. Versez la soupe dans une assiette et garnissez à volonté de pignons de pin grillés et d'un peu de persil. Servez les brochettes de filet de bœuf sur une assiette séparée.
